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El poder de las plantas

Desde hace miles de años, el guisante forma parte de la cultura alimentaria mediterránea, como demuestran las semillas desenterradas en yacimientos prehistóricos de Oriente Medio. En la dieta tradicional, son las semillas maduras del guisante las que el ser humano consume como legumbre. Más tarde, las semillas se cosecharon inmaduras y se utilizaron como verdura, momento en el que adoptó el nombre de "guisante". Es un alimento muy completo, rico en proteínas pero también en vitaminas y minerales.