Cúrcuma

Famoso por su polvo amarillo dorado que da su color brillante a los currys de todo el mundo, la cúrcuma es una planta originaria del sudeste asiático y cultivada en casi todo el continente asiático. Su grueso tallo subterráneo - el rizoma - produce, tras secado y molienda, este polvo de usos múltiples, conocido desde hace milenios. Especia sagrada de los hindúes que la asocian a ceremonias religiosas, la cúrcuma encierra un sabor amargo, picante y ligeramente ardiente. Colorante textil y alimentario reputado, la cúrcuma también posee propiedades terapéuticas. Las medicinas tradicionales indias y chinas la prescriben para resolver trastornos digestivos e inflamatorios y los estudios realizados en las últimas décadas han revelado que contiene antioxidantes potentes. Dentro de la cúrcuma, una molécula lipídica particular - la turmerona - asegura el papel de herramienta de comunicación, que garantiza la supervivencia de la planta.